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Las mejores sartenes de acero inoxidable de 2019

Una sartén de acero inoxidable debe ser su caballo de batalla, capaz de cocinar casi cualquier cosa. Picar, estofar, freír, saltear y hacer salsas para pan: su sartén puede hacerlo todo. Y si es buena, debería durar toda la vida.

Debido a que es probable que su sartén de acero inoxidable se quede por un tiempo, es razonable preguntarse si vale la pena derrochar en una sartén de Spendy (o incluso un acero inoxidable completo juego de utensilios de cocina). Para averiguarlo, elegimos siete de los mejores sartenes de acero inoxidable disponibles en una variedad de precios y le encargamos a un chef capacitado (¡lo adivinaste, yo!) Que los pusiera a prueba. Me divertí muchísimo arrojando vegetales y cortando filetes, y encontré algunas sartenes que recomendaría fácilmente como su nueva herramienta de cocina multiusos favorita.

Nuestro ganador, el Sartén de acero inoxidable totalmente revestida de 12 pulgadas(disponible en Amazon por $ 106.59), demuestra que las cacerolas costosas pueden valer la pena, pero no se preocupe, también tenemos una excelente elección de presupuesto si está buscando algo un poco más barato.

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Antes de profundizar en nuestras revisiones, es importante tener en cuenta que las sartenes son diferentes a las sartenes, aunque a menudo se pueden usar para tareas similares. Las sartenes ofrecen una superficie más pequeña y tienen lados inclinados, a diferencia de la sartén para saltear, que tiene lados verticales.

Las recomendaciones son elegidas independientemente por los editores de Revisados. Las compras que realice a través de nuestros enlaces pueden generarnos una comisión.

All-Clad

Crédito: Review.com / Jackson Ruckar

Mejor en general

Sartén Tri-Ply de acero inoxidable 4112 totalmente revestida de 12 pulgadas

La sartén Tri-Ply de acero inoxidable 4112 All-Clad de 12 pulgadas es el rey de los utensilios de cocina, la mejor sartén de acero inoxidable y nuestra mejor opción. Su construcción de tres capas, totalmente revestida, fabricada en EE. UU. Ofreció tanto filetes perfectamente asados ​​como salsas para pan que se redujeron maravillosamente sin ningún signo de quemadura.

Los lados acampanados hacen que tirar los alimentos se sienta sin esfuerzo, y el área de la superficie de cocción de 9.5 pulgadas proporciona suficiente espacio para que los ingredientes respiren. Podría cocinar fácilmente un pollo desmenuzado entero en esta sartén con suficiente espacio para que cada pieza se dore sin guisar sus propios jugos.

El peso me tenía preocupado al principio (las ollas más livianas tienen dificultades para retener el calor, y este fue el la sartén más ligera del grupo), pero mis preocupaciones pronto se detuvieron, ya que se calentó rápidamente y retuvo el calor bien. Fue el mejor del grupo con calentamiento uniforme, con solo una variación de 20 ° F entre los puntos más calientes y más fríos. Incluso después de horas de prueba, el mango era frío al tacto.

Claro, esta sartén no es barata, pero su rendimiento hace que valga la pena el costo. No tengo ninguna razón para creer que no duraría décadas si se tratara adecuadamente.

$ 106.59 de Amazon $ 159.00 de Walmart $ 169.95 de Abt $ 170.00 de Nordstrom
Tramontina

Crédito: Review.com / Jackson Ruckar

Mejor valor

Sartén Tramontina Gourmet Prima de 12 pulgadas

Si gastar más de $ 100 en una sartén no es lo tuyo, la sartén Tramontina Gourmet Prima de 12 pulgadas es una excelente alternativa económica. Al igual que el All-Clad, este Tramontina presenta una construcción de acero inoxidable de tres capas. Hay mucho que me gusta de esta sartén, pero realmente brilla cuando se trata de distribución y retención de calor. Si bien algunas de las otras sartenes se calentaron más rápido, esta sartén retuvo el calor mejor y de manera más consistente.

El Tramontina era más pesado que el All-Clad pero aún lo suficientemente ligero como para sostenerlo cómodamente con una mano. El mango en ángulo evitó el exceso de calor durante el uso y funcionó bien para equilibrar el peso de la sartén. Los bordes acanalados están profundamente inclinados, proporcionando una superficie de cocción de solo 8.5 pulgadas (la más pequeña de todas las sartenes). Estos bordes fueron más rápidos de manchar que las otras sartenes, pero salieron con un exfoliante rápido en agua jabonosa.

Me impresionó su rendimiento, y dada su sólida construcción y garantía de por vida, esta sartén debe estar construida para durar. Tramontina hace una excelente elección de valor.

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Cómo probamos

Prueba de sartén de acero inoxidable

Crédito: Revisado.com/Lindsay D. Mattison

Probamos cada sartén para ver si tenía puntos calientes

El probador

Hola, soy Lindsay Mattison, chef profesional capacitada y entusiasta de la sartén.

He estado cocinando la mayor parte de mi vida, pero en algún momento decidí hacerlo oficial e ir a la escuela culinaria. He pasado los últimos cinco años trabajando en cocinas profesionales. Después de hacer cientos (si no miles) de salsas en la estación de pasta y freír más ostras de lo que puedas imaginar, he llegado a saber exactamente qué buscar en una sartén. Y debido a que he sido propietario de mi sartén personal durante ocho años, estoy especialmente dedicado a la localización de sartenes geniales en las que te alegrarás.

Los exámenes

Probamos siete sartenes de acero inoxidable de 12 pulgadas con diferentes capas de construcción de aluminio y acero inoxidable (incluyendo doble núcleo, triple capa y 7 capas). Calificamos cada bandeja en tres criterios principales: peso, incluso calentamientoy diseño general.

Peso Es un factor importante en una sartén. Las sartenes pesadas se calientan de manera más uniforme, pero el aumento de peso hace que la sartén sea más difícil de manejar y limpiar. Las sartenes muy pesadas también retienen el calor durante más tiempo, lo que puede dificultar el ajuste rápido de la temperatura. Hervimos agua para probar la velocidad de calentamiento de cada sartén, filete chamuscado para medir sus capacidades de retención de calor y determinamos si las sartenes se sentían lo suficientemente livianas para el uso diario.

Los puntos calientes son inevitables, cada quemador los crea, pero una buena sartén debe adaptarse a las variaciones de calor. Probamos para incluso calentamiento midiendo los cuadrantes de la sartén con un termómetro infrarrojo y observando cómo la sartén redujo las salsas.

Cuando se trataba de diseño general, evaluamos cómo las opciones de diseño afectaron nuestra cocina. ¿El ángulo del mango ayudó a equilibrar el peso de la sartén? ¿Los biseles de las manijas adicionales crearon problemas de limpieza? ¿Los lados acampanados ayudaron a tirar los alimentos o afectaron negativamente el área de la superficie de cocción?

También observamos la facilidad de limpieza y si las bandejas estaban dañadas por las pruebas. La mayoría de las sartenes inoxidables no manchan (¿lo entiendes, inoxidable?), Pero se cubren con aceite pegajoso y salsas reducidas, y a veces se oxidan con el uso constante.

Arrojando Verduras

Crédito: Revisado.com/Lindsay D. Mattison

Nos divertimos mucho arrojando vegetales para probar el equilibrio de cada sartén y la forma de los labios

¿Por qué acero inoxidable en lugar de antiadherente?

El acero inoxidable es ideal para cortar carne, dejando atrás esos deliciosos trozos de cariño que hacen el comienzo perfecto para una salsa de pan. También tiende a durar más que el antiadherente, que se puede rayar fácilmente y generalmente no se puede meter en el lavavajillas. Si tiene un rango de inducción, las sartenes de acero inoxidable también son una opción deseada (aunque no todos los inoxidables funcionan con inducción, así que verifique dos veces antes de comprar).

Sin embargo, a diferencia del acero inoxidable, el antiadherente es fácil de cocinar e incluso más fácil de limpiar. los mejores sartenes antiadherentes También puede ser una inversión de bajo costo para alguien que tenga una cocina de inicio. Cuando mire antiadherente, tenga en cuenta que hay dos tipos de materiales: las bandejas anodizadas duras no contienen teflón y tienden a ser más pesadas (y más duraderas) que las variedades recubiertas.


Otras sartenes de acero inoxidable que probamos

Sartén Emeril Lagasse 62953 de acero inoxidable de 12 pulgadas

La sartén de 12 pulgadas de acero inoxidable Emeril Lagasse 62953 está hecha en realidad por All-Clad (aunque es fabricado en China en lugar de los EE. UU.), por lo que no es sorprendente que se haya elevado hacia la parte superior de nuestro lista. Si bien la sartén se manchó con mayor facilidad que su competencia, rivalizó con el All-Clad para un calentamiento uniforme y retuvo su calor, así como la Tramontina. El mango plano se calentó mucho durante las pruebas, pero hizo un buen trabajo al equilibrar la sartén ligera de tres libras.

Mi mayor preocupación con esta sartén es la longevidad, ya que es de tres capas (es decir, tres capas de metal unidas juntos) solo en la base encapsulada, mientras que el resto de la bandeja es de una sola capa (una capa de metal).

$ 49.89 de Amazon $ 88.00 de Walmart $ 113.99 de Wayfair

Calphalon 1948233 Pan de tortillas de 12 pulgadas

No hay nada particularmente especial en el Calphalon 1948233 Omelet Pan de 12 pulgadas. Sus lados acampanados y el diseño del mango son útiles cuando se trata de tirar alimentos, y su peso es ventajoso cuando se trata de calentar de manera uniforme.

Por otro lado, se veía mal al hervir a fuego lento la salsa de pan y las verduras atrapadas en los biseles del mango auxiliar adicional. No tuvo un rendimiento inferior, pero tampoco nos impresionó.

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Sartén Demeyere Proline de 5 estrellas y 11 pulgadas

La sartén Demeyere Proline de 5 estrellas y 11 pulgadas era tan pesada que en realidad gruñía audiblemente cada vez que la levantaba. Todas mis notas de prueba terminaron en "... pero es muy pesado".

La construcción de 7 capas se suma a cinco libras, si quieres ser específico. Eso significa que pesa casi el doble que el All-Clad. Si bien funcionó bien en casi todas las otras pruebas, esta sartén es simplemente demasiado pesada para que podamos recomendarla.

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OXO Good Grips Acero inoxidable Pro Sartén abierta de 12 pulgadas

Desafortunadamente, el OXO Good Grips Stainless Steel Pro de 12 pulgadas Open Frypan pierde la marca. Durante las pruebas, lo encontramos plagado de puntos calientes, y no doraba el filete de manera uniforme en ninguno de los lados. No pudo ser memorable o impresionante en ningún criterio de prueba, lo que le valió un lugar en la parte inferior.

$ 75.70 de Amazon $ 106.86 de Walmart $ 76.50 de Home Depot $ 79.95 de Houzz

Cuisinart MCP22-30HN Sartén de 12 pulgadas

El diseño de la sartén Cuisinart MCP22-30HN de 12 pulgadas es más sartén para saltear que sartén, con lados altos y verticales que apenas se ensanchan. Esto le da la mayor superficie de cocción del grupo con diez pulgadas.

Entre los lados rectos y los remaches de mango extra, esta sartén hizo un mal trabajo al saltear las verduras. Además de sus resultados de prueba decepcionantes, la sartén se combó durante las pruebas. Querrás evitar este.

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Utilizamos métodos de prueba estandarizados y científicos para analizar cada producto y proporcionarle resultados objetivamente precisos. Si ha encontrado resultados diferentes en su propia investigación, envíenos un correo electrónico y compararemos las notas. Si parece sustancial, con gusto volveremos a probar un producto para probar y reproducir estos resultados. Después de todo, las revisiones por pares son una parte crítica de cualquier proceso científico.

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