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Cocina Y Cocina

Termómetro de sonda ThermoWorks Smoke X y revisión del ventilador Billows

Si hay algo que he aprendido en mis años de pruebas de parrillas, es que el carbón es el camino a seguir. Por supuesto, siempre hay excepciones a la regla. Me encanta mi parrilla eléctrica de pellets Traeger para ahumar y dejarla en el olvido, y una parrilla de propano. parrilla portátil es indiscutiblemente conveniente. Pero cuando realmente quiero infundir comida con un sabor inolvidable, uso mi combustible de carbón Huevo verde grande.

El mayor problema con las parrillas de carbón es que no son necesariamente fáciles de usar. Vienen con una pequeña curva de aprendizaje, al encender el briquetas o trozos de carbón para configurar las rejillas de ventilación para el control de temperatura. No hay diales ni configuraciones, por lo que debe ajustar la cantidad de flujo de aire para controlar el calor. Eso no es un problema para asar a la parrilla con calor directo: abra las rejillas de ventilación por completo y cocine sus hamburguesas o bistec a la temperatura más alta posible. Por otro lado, el control de la temperatura es fundamental cuando se ahuman cortes grandes de carne o se cocina un pollo entero a fuego indirecto, y es fácil que te suba la temperatura si no estás Cuidado.

Ahí es donde ThermoWorks Termómetro de sonda Smoke X y Ventilador de control de temperatura para barbacoa Billows ven a jugar. El Smoke X no solo tiene la capacidad de medir la temperatura interna de la carne con un control remoto inalámbrico, sino que también tiene una sonda de temperatura ambiente que monitorea la temperatura de la parrilla. Combínelo con Billows, un ventilador de 12 voltios que promueve el flujo de aire cuando lo necesita, y puede convertir cualquier parrilla de carbón en un dispositivo para configurarlo y olvidarlo.

¿Qué es el ventilador de control de temperatura para barbacoa Billows?

Ventilador de control de temperatura para barbacoa Billows

Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison

Use la cinta de humos resistente al calor o la placa de montaje kamado para sujetar el ventilador Billows a la ventilación de entrada de aire de la parrilla, lo que le permite controlar las temperaturas.

ThermoWorks Billows es un controlador termostático diseñado para regular el flujo de aire dentro de una parrilla de carbón o ahumador, manteniéndolo a una temperatura constante durante todo el tiempo de cocción. No más juguetear con las rejillas de ventilación o empujar las brasas; Billows monitorea la sonda ambiental (la que mide la temperatura de la parrilla) y usa un ventilador de ventilación para mantener la parrilla a una temperatura establecida. Está diseñado para funcionar con ThermoWorks inalámbrico Termómetro de alarma de barbacoa de señales WiFi o el Termómetro de sonda Smoke X.

¿Qué es el Smoke X y en qué se diferencia de otros termómetros de sonda?

Hay varios inalámbricos termómetros de sonda en el mercado actual que le permiten controlar la temperatura de su parrilla de forma remota. La mayoría de ellos se conectan a su teléfono inteligente a través de Bluetooth o WiFi, lo que les da un alcance limitado de aproximadamente 30 a 330 pies, dependiendo de la conexión. Si se aleja demasiado de la unidad base, debe caminar hacia la parrilla para restablecer el enlace.

En lugar de conectarse a una aplicación en su teléfono, el Smoke X se conecta a un receptor inalámbrico a través de una frecuencia de radio de 915Mhz. Eso le da a la unidad base una distancia de transmisión de línea de visión de hasta 6.562 pies (1.24 millas) hasta el receptor, y la señal es lo suficientemente potente como para penetrar las paredes si ingresa. Eso significa que siempre estará conectado, incluso si se aleja de la barbacoa.

El Smoke X2 tiene dos canales (y el Smoke X4 tiene cuatro) que son compatibles con cualquiera de los termómetros de sonda de grado comercial de la serie pro de ThermoWorks. Un canal se puede dedicar a monitorear la temperatura ambiente de la parrilla, mientras que el otro a tres pueden medir la temperatura interna de la carne mientras se cocina. Cada uno se puede configurar con una temperatura de alarma alta y baja, y la unidad base también muestra las temperaturas mínima y máxima alcanzadas durante la sesión de cocción.

Cómo funcionan juntos ThermoWorks Smoke X y Billows

Hay dos versiones del termómetro de sonda Smoke X. El Smoke X2 tiene dos canales y dos sondas de temperatura, y el Smoke X4 tiene cuatro, una excelente opción para cualquiera que necesite monitorear varias temperaturas individuales a la vez. Las sondas largas y puntiagudas se utilizan para carnes, como asados, pollos y pavos enteros o pechuga ahumada. La unidad base y el receptor inalámbrico muestran la temperatura actual en números grandes y en negrita, mientras que los ajustes de alarma alta y baja se muestran en números más pequeños. La unidad base también muestra las temperaturas mínima y máxima alcanzadas durante la sesión de cocción actual.

También puede dedicar uno de los canales para medir la temperatura ambiente del grill o del horno. En lugar de insertar esta sonda en la carne, esta sonda corta de borde redondeado se sujeta a la rejilla de la parrilla. El Billows se conecta a la unidad base Smoke X y se sincroniza con esta sonda, monitoreando la temperatura de la parrilla y activando el ventilador cuando el calor cae por debajo del nivel establecido.

Como probamos

Termómetro de sonda ThermoWorks Smoke X

Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison

ThermoWorks Smoke X2 es rápido, preciso y fácil de calibrar.

Probamos el ThermoWorks Smoke X2 lado a lado con el Weber Connect, MEATER +y otros modelos para encontrar el mejor termómetro de sonda en el mercado. Encargamos a un chef profesional (¡soy yo!) De asar hamburguesas a fuego directo, cocinar un lomo de cerdo a fuego indirecto y ahumar una paleta de cerdo. Estas tareas se realizaron a diferentes temperaturas de parrilla para evaluar la capacidad del termómetro para medir la temperatura ambiente de la parrilla y la temperatura interna de la carne.

Nuestra primera tarea fue configurar las sondas, sincronizándolas con las aplicaciones de su teléfono inteligente a través de Bluetooth o WiFi. En el caso del Smoke X2, que no tener una aplicación, simplemente tuvimos que encender la unidad base y el receptor inalámbrico, y se conectaron automáticamente a través de RF inalámbrica con patente pendiente tecnología. Una vez que la unidad se instaló correctamente, encendimos la parrilla y observamos cómo las sondas ambientales midieron la temperatura dentro de la parrilla.

En lo que respecta a las pruebas de carne, prestamos atención a qué tan lejos teníamos que insertar la sonda, el tamaño de los orificios que dejaban y lo fácil que era establecer las temperaturas objetivo. Luego, caminamos lo más lejos posible de la sonda, probando la fuerza de la conexión con la aplicación del teléfono inteligente o el receptor inalámbrico.

También queríamos probar la precisión de los termómetros, por lo que los usamos para medir la temperatura del agua helada (32 ° F) y el agua hirviendo (212 ° F al nivel del mar, o 200,5 ° F a mi altura). Estas pruebas también nos permitieron determinar qué tan rápido el termómetro podía registrar cambios de temperatura. Registramos la velocidad a la que cada sonda midió el hielo y el agua hirviendo, y promediamos los resultados.

Para probar el ventilador de control de temperatura de barbacoa Billows, el primer paso fue cubrir los orificios de entrada de aire de nuestra parrilla. La unidad viene con cinta para humos resistente al calor que funciona con la mayoría de las parrillas estándar. Probamos el ventilador con un Big Green Egg, así que recogimos sus $ 6 placa de montaje kamado en lugar. A partir de ahí, insertamos los Billows en el respiradero de aire restante usando el resorte de horquilla, lo conectamos al adaptador de corriente de 12 voltios y la unidad base Smoke X, y encendimos la parrilla. Después de configurar la temperatura deseada en el canal de la sonda de temperatura ambiente, monitoreamos si el ventilador Billows se encendía y apagaba para mantener la parrilla entre 10 ° F y 15 ° F de la temperatura establecida.

Lo que nos gusta de ThermoWorks Smoke X y Billows

Sonda de temperatura ambiente

Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison

Una sonda corta de borde redondeado se sujeta a la rejilla de la parrilla y monitorea la temperatura ambiente.

Conectividad de largo alcance

ThermoWorks fue el único termómetro de sonda que probamos que no perdió la conexión cuando deambulamos largas distancias desde la parrilla. ThermoWorks indica que puede llevar el receptor a una distancia de línea de visión de hasta 6.562 pies (1.24 millas) desde la unidad base. Obviamente, varios factores afectan esta distancia máxima, incluidas las barreras físicas y otras señales de radio.

Para probar los límites, usamos una parrilla ubicada a unos 75 pies de la casa, con un garaje y varios cobertizos en el medio. Caminamos alrededor de una propiedad de medio acre con el receptor Smoke X, un Weber Connect conectado a WiFi y un MEATER + conectado a Bluetooth. Entramos en los edificios y caminamos por la calle, poniendo al menos una casa entre el receptor y la unidad base.

El termómetro conectado por Bluetooth perdió la conexión con bastante rapidez, y el dispositivo conectado a WiFi apenas aguantó cuando entramos a la casa. El Smoke X no abandonó su conexión si estaba a la vista de la unidad base, y se necesitaron varias estructuras entre las unidades para causar una interferencia.

Responde al control de la temperatura de la parrilla

Una vez que nuestro carbón se encendió, cerramos la tapa, ajustamos la ventilación superior para que estuviera ligeramente abierta y dejamos que los Billows se hicieran cargo. Cuando el termómetro de sonda ambiental bajó a entre 10 ° F y 15 ° F de la temperatura objetivo, el ventilador se encendió para avivar las brasas. Cuando aumentamos la temperatura de 250 ° F a 275 ° F (y nuevamente más tarde de 275 ° F a 300 ° F), los Billows reaccionaron rápidamente y alcanzaron la nueva temperatura objetivo en minutos.

Las sondas delgadas tienen cables que no se retuercen

Las sondas incluidas con el Smoke X tenían cables que no se doblaban y cables largos y agradables. No tuvimos ninguna dificultad para llegar a cualquier lugar dentro de la parrilla, incluso si colocamos la unidad base en el borde más alejado de la mesa de la parrilla. La sonda en sí era delgada, haciendo un agujero más pequeño que se notaba menos cuando cortábamos nuestro lomo de cerdo asado. Como beneficio adicional, las sondas vienen con anillos codificados por colores, lo que facilita la identificación de múltiples sondas sin seguir el desorden de los cables.

Es rápido, preciso y fácil de calibrar.

Los termómetros ThermoWorks son algunos de los más rápidos del mercado. El Smoke X pasó de temperatura ambiente a agua helada o hirviendo en segundos. Las lecturas fueron precisas dentro de +/- 1.8 ° F fuera de la caja, y las sondas se pueden calibrar si las lecturas de temperatura comienzan a deslizarse con el tiempo.

El termómetro de sonda está diseñado para algo más que asar carne.

Si bien algunos de los termómetros de sonda que hemos probado en realidad solo son adecuados para asar carne, el ThermoWorks Smoke X se puede usar en interiores y exteriores. La sonda de temperatura ambiente se puede sujetar a las rejillas de la parrilla o usarse en el interior al asar en el horno.

El Smoke X también es compatible con todos los ThermoWorks sondas pro-series. Viene con su sonda de 6 pulgadas, pero también puede recoger sondas rectas de 2 o 4,5 pulgadas para artículos más pequeños, un sonda a prueba de agua para cocinar sous-vide, o agarre una sonda de 12 pulgadas para cortes grandes de carne, freír y chocolate haciendo. Descubrimos que los cables de la sonda son lo suficientemente largos, pero ThermoWorks también vende una extensión de 3.3 pies que funciona con cualquiera de sus sondas.

Lo que no nos gusta

Receptor de termómetro de sonda ThermoWorks Smoke X

Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison

El receptor inalámbrico ThermoWorks Smoke X mantendrá una conexión con la unidad base hasta una distancia de línea de visión de 1.24 millas, pero se vuelve inexacta cuanto más se aleja.

Los Billows requieren un adaptador de CA de 12V

El Smoke X funciona con un par de baterías AA, pero el ventilador Billows debe conectarse a la alimentación de CA. La buena noticia es que la conexión también alimenta el Smoke X, lo que prolonga la duración de la batería de la unidad. La mala noticia es que no puede usar los Billows sin acceso a una toma de corriente.

Una pequeña peculiaridad con las alarmas

Hay mucho que me encanta de las alarmas del Smoke X. Se apagan en la unidad base y el receptor cuando se alcanza la temperatura objetivo, y si se desconecta la alarma en uno, se apaga en el otro. Nos gusta que se pueda ajustar el volumen y que las alarmas se puedan apagar si desea controlar la temperatura sin que se le avise.

Desafortunadamente, Billows establece automáticamente un límite de alarma de 25 ° F por encima o por debajo de la temperatura establecida, un rango que no se puede ajustar. Cuando lo enchufes y eliges la temperatura deseada, comienza a sonar y tendrás que hacer clic en un botón para silenciar la alarma. Además, cada vez que configura la temperatura, vuelve a encender la alarma. Eso significa que, incluso si solo apaga la alarma, ajustar la temperatura requiere que vuelva a la configuración y la apague por segunda vez. Una pequeña cosa, pero una molestia de todos modos.

Una ligera diferencia en las temperaturas de la unidad base y del receptor

Descubrimos que el receptor inalámbrico permanecía conectado con la unidad base, incluso si entramos en edificios o en la calle. Desafortunadamente, la unidad se volvió menos precisa cuanto más avanzaba. Una vez que caminamos a más de 200 pies del receptor, o colocamos varios edificios entre las dos unidades, las lecturas del receptor comenzaron a variar. Estaban a dos grados de la unidad base, pero no mantenían una sincronización del 100%. A medida que nos acercábamos a la unidad base, el receptor se volvió más preciso, por lo que debe haber un ligero retraso en las comunicaciones con distancias extendidas.

Los Billows solo funcionan con la tapa cerrada

El Billows funciona monitoreando la sonda de temperatura ambiente y ventilando las brasas cuando la temperatura cae por debajo de la temperatura establecida. Esa sonda funciona midiendo la temperatura del aire, que solo es precisa cuando la tapa está cerrada. Cuando abrimos la tapa de la parrilla, la temperatura de la sonda bajó rápidamente, provocando que el ventilador Billows se activara.

Eso significaba que estábamos avivando las brasas cuando en realidad no lo necesitábamos. Esto no es un problema para la mayoría de las cocciones con calor indirecto o el ahumado bajo y lento, como la pechuga de cerdo o de res desmenuzada, donde la tapa permanece cerrada para atrapar el humo en el interior. Pero no querrá usar los Billows para alimentos que se dan vuelta o cocinan con frecuencia a fuego directo con la tapa abierta.

En general, ¿cómo funcionan los ThermoWorks Smoke X y Billows?

ThermoWorks Smoke X y Billows

Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison

En general, nos encantó la forma en que estos dos productos trabajaron juntos. Convierten cualquier parrilla de carbón en un dispositivo para configurarlo y olvidarlo.

Hemos utilizado varios productos ThermoWorks a lo largo de los años: su ChefAlarm encabezó nuestra lista de mejores termómetros de sonda, y el ThermoPop era nuestro favorito termómetro digital. Así que no nos sorprendió cuando el Smoke X recibió las mejores calificaciones en nuestras pruebas.

No solo nos impresionó el alcance del receptor inalámbrico Smoke X y la velocidad del termómetro y precisión, pero también nos complació lo bien que funcionó la unidad con el control de temperatura Billows BBQ Ventilador. Establecimos varias temperaturas en el canal de la sonda ambiental durante nuestras pruebas, pasando de temperaturas altas a bajas y retrocediendo nuevamente. El ventilador mantuvo la parrilla a 225 ° F durante horas cuando ahumamos una paleta de cerdo. Cuando estábamos listos para cocinar un lomo de cerdo a fuego indirecto, rápidamente aumentó la temperatura a 350 ° F. Respondió con cada cambio, y todo lo que cocinamos resultó jugoso y maravilloso.

Garantía

El Smoke X y Billows están cubiertos por una garantía de dos años y garantía contra defectos en componentes o mano de obra. Las sondas solo están cubiertas durante seis meses, pero sondas de repuesto están disponibles por $ 18. Dicho esto, las sondas se pueden recalibrar y están clasificadas como de grado comercial, por lo que deberían durar varios años si se las cuida bien.

Hemos estado usando un ThermoWorks ChefAlarm de forma regular durante más de dos años, y todavía estamos usando las sondas originales. Al usar, ThermoWorks recomienda suspender el cableado a través de una ranura para rostizar u otra abertura en el ahumador o parrilla para evitar que las llamas o el calor dañen la sonda o el cable de la sonda. También aconsejan evitar pasar el cableado a través de áreas de calor concentrado, como la chimenea, la chimenea o el conducto de ventilación.

¿Merecen la pena los ThermoWorks Smoke X y Billows?

ThermoWorks no fabrica los termómetros más baratos del mercado, pero valen la pena. Son los termómetros más rápidos y precisos que hemos probado, y las sondas se pueden calibrar para garantizar que conserven esa precisión durante los próximos años.

No viene con una aplicación elegante para teléfonos inteligentes, pero el control remoto inalámbrico tiene un alcance mucho mayor que la mayoría de los termómetros de sonda, una gran ventaja si su parrilla está ubicada lejos de la casa. La diferencia entre el Smoke X2 y el X4 no romperá el banco ($ 169 vs. $ 199), por lo que recomendamos recoger el termómetro de sonda de cuatro canales si organiza muchas barbacoas en el patio trasero. No es necesario que utilice los cuatro canales a la vez, pero estarán allí cuando los necesite.

En lo que respecta al ventilador de control de temperatura para barbacoa Billows, definitivamente vale la pena el precio de $ 59 si es nuevo en la parrilla. La capacidad de controlar con precisión las temperaturas de la parrilla lo ayudará a generar confianza, lo que hará que sea más probable que se desvíe de los alimentos de cocción rápida y caliente como bistec y hamburguesas. La capacidad de convierte tu parrilla en un ahumador también puede ahorrarle mucho dinero si compra un fumador no está en el presupuesto. Dicho esto, si es un entusiasta experimentado de las parrillas de carbón y ya sabe cómo controlar la temperatura de su parrilla, probablemente pueda omitir esta compra adicional.

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