Hornos

Revisión del rango de inducción deslizante GE Profile PHS920SFSS

¿Estás listo para dar el paso y comprar un rango de inducción? Si es así, no puedes ser mucho mejor que el GE Profile PHS920SFSS (MSRP $ 3,299) deslizable. Es uno de los mejores rangos que hemos probado, punto.

Nuestras pruebas muestran que tiene todas las ventajas de la inducción, más un fantástico 5.3 pies cúbicos. pie horno con convección real, un asador de ocho pasos y parrillas rodantes. Las características adicionales incluyen una sonda de temperatura y un cajón de calentamiento de temperatura variable.

Incluso a la venta, el PHS920SFSS rara vez cae por debajo de $ 3,200. Eso puede parecer costoso, especialmente para un deslizamiento de estilo limpio que carece de elementos de diseño como perillas gruesas y hierro fundido, que algunas personas piensan que son necesarias para hacer un gran rango. Pero la prueba está en el rendimiento, y el PHS920 ofrece.

Aún así, lo que más nos gusta del PHS920SFSS es que utiliza la última tecnología para hacer que cocinar sea más fácil, no más complicado.

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Del laboratorio

Pusimos los rangos a través de una serie de pruebas de laboratorio rigurosas y estandarizadas para medir todo, desde qué tan rápido se precalienta el horno hasta si puede hervir y dorar.

El PHS920SFSS se destacó en casi todas las cuentas, y resultó ser uno de los mejores rangos que hemos probado.

Diseño y usabilidad

Simplicidad conveniente

El PHS920 es elegante, con bordes limpios y ese brillo de acero inoxidable. El rangetop y el ribete son tonos de gris contrastantes. No parece demasiado moderno para una cocina tradicional, y no parece demasiado tradicional para una cocina moderna. Los diseñadores llamarían a la apariencia "transicional".

Un horno de 5.3 pies cúbicos comparte espacio con un cajón calentador de temperatura variable. En cuanto a los toboganes, su capacidad está a la altura de la competencia, aunque la gama de inducción de la Colección Chef de Samsung ofrece una cavidad ligeramente mayor. Aún así, no tendrá problemas para colocar su ave de Acción de Gracias en el horno de GE.

La estufa tiene cuatro quemadores de inducción, incluido un elemento Power Boil de 11 pulgadas, junto con una zona de calentamiento central trasera. Los controles digitales de la estufa y el horno están convenientemente ubicados en la parte delantera de la estufa. El rango de inducción se puede configurar en 19 niveles de potencia diferentes, que se pueden ajustar en incrementos de medio nivel presionando los botones más y menos. Preferiríamos una forma más rápida de desplazarse por las temperaturas, pero los controles son muy fáciles de limpiar.

Las características del horno son bastante estándar, con la adición de una sonda que mide la temperatura interna de los alimentos. También hay una opción de autolimpieza que le permite salir en los bastidores desplegables del PHS920SFSS, y una limpieza a vapor para líos más ligeros.

Rendimiento del horno y pollos

La parte más vital de nuestras pruebas de horno es cuando horneamos alimentos reales. En nuestras pruebas de galletas, horneamos galletas de azúcar en el horno, luego medimos la diferencia en el dorado de una galleta a otra, y la diferencia en el dorado entre las partes superior e inferior de la galleta. Hacemos lo mismo con los pasteles, pero también observamos el grado en que los diferentes puntos en el mismo pastel varían en cocción y nos aseguramos de que nuestros pasteles se elevan de manera uniforme.

Tanto las galletas como los pasteles que sacamos del PHS920 estaban ligeramente quemados. Sin embargo, eso no es un problema aquí. Estamos más preocupados por cómo los artículos se queman, y en este caso, los pasteles y las galletas surgieron con fondos uniformemente oscuros y tapas claras. Los pasteles eran especialmente oscuros alrededor de los bordes superiores, y los bordes inferiores realmente se adhirieron a la sartén, aunque se hornearon de manera más uniforme que las galletas.

Lo que estamos viendo aquí es bastante típico: las recetas en la caja no están optimizadas para todos los hornos, y depende del chef. Afortunadamente, el PHS920 puede hacer que eso suceda: el PHS920 parece tener una gran circulación de aire, lo que sabemos porque cada pastel y galleta tenían problemas casi idénticos con el dorado. Es posible que este horno no cueza al horno como lo hizo el anterior, pero si lo usa correctamente, puede obtener resultados perfectos.

Recomendamos usar papel pergamino en lugar de engrasar su sartén, o cambiar una sartén de metal oscuro por una de metal claro o de vidrio. Usar una rejilla de horno más alta, acortar el tiempo de horneado o incluso bajar la temperatura del horno muy ligeramente puede ser el truco. Tendrás que jugar con él, y lo más importante, prestar atención a si las cosas se están quemando, mal hechas, etc., pero ese es el caso con todos los hornos.

Lo más importante es que este se hornea de manera tan uniforme y consistente que te permite experimentar en condiciones controladas.

El precalentamiento del horno en la configuración normal fue demasiado largo (17 minutos y 30 segundos, para ser exactos), pero siempre que se mantenga en la convección, solo tendrá un tiempo de espera de 9 minutos y 35 segundos.

El asador, por otro lado, era bastante rápido, alcanzando 602 ° F en aproximadamente 5 minutos y 40 segundos.

Rangetop Performance

Esta es una de las mejores computadoras de sobremesa que hemos visto, y no tenemos ninguna queja.

En nuestra prueba de ebullición, rastreamos cuánto tiempo lleva cada zona de cocción hervir agua. Esperamos que los telémetros de inducción sean muy rápidos, pero el PHS920 ofreció algo realmente notable. Utilizamos sartenes grandes en quemadores grandes y sartenes pequeños en quemadores pequeños, llenos proporcionalmente de agua. Ni un solo quemador necesitó más de cinco minutos para hervir agua.

Tres de las cuatro zonas de cocción se cernían alrededor de la marca de tres minutos, y la parte trasera derecha tarda solo 4 minutos y 42 segundos en hervir seis tazas, aún notablemente rápido para esa cantidad de agua.

Las zonas de cocción obtuvieron resultados extremadamente buenos en nuestras pruebas de temperatura, y cada quemador alcanzó el máximo calor posible en un rango de 537 ° F a 559 ° F. El quemador delantero izquierdo fue el único que no pudo alcanzar o superar los 550 ° F.

Las temperaturas más bajas que pudimos medir fueron tan bajas como podíamos esperar, más de lo que esperaríamos ver en un informe meteorológico para un caluroso día de verano que en los resultados de las pruebas de campo. Solo el quemador delantero derecho, capaz de alcanzar una temperatura tan baja como 107 ° F, no logró descender por debajo de 100 ° F. Otros quemadores variaron en temperatura de 93 ° F a 99 ° F. Lo llamaríamos positivamente balsámico. Finalmente, un lugar para derretir chocolate sin peligro de quemar.

Rango superior

Un sueño hecho realidad

Las cocinas de inducción tienden a ser mejor de lo mejor cuando se trata de velocidad, capacidad de respuesta y versatilidad. La estufa del PHS920 no decepcionó.

Los quemadores de inducción son conocidos por hervir muy rápido, pero algunas estufas que hemos probado tienen uno o dos quemadores que demoran un poco más. Ese no es el caso con este aparato GE. Probamos cada quemador con una olla proporcional de agua a temperatura ambiente, y ninguno de los quemadores tardó más de cinco minutos. El quemador Power Boil de 11 pulgadas no tuvo problemas para hervir seis tazas de agua.

Las temperaturas de la estufa fueron casi tan impresionantes. Nuestras bandejas de prueba estandarizadas alcanzan sus temperaturas más altas entre 537 ° F y 559 ° F. Es posible que no pueda calentar un wok a 650ºF, pero eso es mucho calor para cualquier otra cosa que podamos imaginar. Las temperaturas más bajas alcanzadas cayeron entre 93 ° F y 107 ° F, algunas de las temperaturas más bajas que hemos visto en una estufa. Debido a que la inducción mantiene las temperaturas de manera más uniforme que el gas o la electricidad, eso significa que puede derretir la mantequilla o el chocolate sin temor a quemarse.

El resultado final: no podríamos pedir un rangetop más versátil.

Horno, Asador y Convección

Resultados consistentes: justo lo que queremos de un horno.

El temor con los rangos de inducción es que el horno no podrá alcanzar el rango superior. El PHS920, sin embargo, era casi perfecto.

Primero, la falla: sin convección, esperamos 17 minutos para que el horno se caliente previamente. Sin embargo, cuando activamos la convección, ese tiempo se redujo a la mitad. El PHS920SFSS cuenta con una rejilla desplegable, que aumenta ligeramente el tiempo de precalentamiento, por lo que es posible que desee eliminarlos si desea calentar su horno lo más rápido posible.

El asador de ocho pases, llamado así porque el elemento se dobla sobre sí mismo ocho veces para una cobertura óptima, tardó solo unos 6 minutos en alcanzar los 602 ° F.

Los pasteles y galletas que horneamos en la configuración convencional terminaron un poco quemados, pero eso es más una función de recetas y utensilios para hornear que el horno en sí. Esa receta al costado de la caja de galletas no está diseñada para ningún horno en particular.

La buena noticia es que estos problemas ocurrieron de manera extremadamente consistente de pastel a pastel y de galleta a galleta. Entonces, aunque el horno puede comportarse de manera un poco diferente a lo que está acostumbrado, es probable que pueda ajustar su estilo de horneado para obtener mejores resultados. Trucos como usar papel de pergamino en lugar de engrasar la sartén, cambiar a utensilios para hornear de color claro o rotar productos horneados hasta la mitad a través podría ayudar, pero lo más importante es verificar su comida durante todo el proceso de cocción para asegurarse de que no ardiente.

Mientras preste atención, el horno eléctrico del PHS920 le brindará resultados uniformes.

Una gran compra

La elección inteligente

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El GE Profile PHS920SFSS tiene un rendimiento excepcional que combina los beneficios de una placa de inducción con uno de los mejores hornos que hemos probado.

Por supuesto, la inducción ofrece una velocidad y versatilidad sobresalientes. Pero nos impresionó especialmente que el horno ofrezca incluso horneado, convección, limpieza a vapor y un excelente asador.

El diseño aerodinámico del PHS920SFSS puede parecer una elección extraña para un horno de alta gama, especialmente cuando los modelos de precio similar tienen perillas gruesas y rejillas continuas de hierro fundido. Pero no confundas la innovación con el truco. Toda la tecnología en esta gama deslizable está ahí para hacerte un mejor chef.

Si le importa más cómo se cocina una gama que cuán "profesional" se ve, este GE es una excelente opción.

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