Hornos

Revisión de la gama de gas KitchenAid Architect Series II KGRS303BSS

Del laboratorio

Ejecutamos el KitchenAid KGRS303BSS a través de un extenso proceso de prueba científica. Se destacó en algunas áreas, pero en otras, no logró el corte.

En un mar de gamas de acero inoxidable, a veces parece que las ofertas únicas son pocas y distantes. Sin embargo, podríamos argumentar que cada rango tiene algunas peculiaridades, y las diferencias tienden a ser sutiles. La gama de gas KitchenAid Architect Series II KGR303BSS (MSRP $ 1,449) es un buen ejemplo de esto.

A los cocineros serios les encantará el aspecto casi comercial, así como la parrilla continua y el conjunto de características simplificadas. En algunos rangos, la falta de configuraciones especiales puede indicar bajo costo, pero dada la apariencia profesional del KGR303BSS, el mensaje parece ser que esta gama es para aquellos que desean cocinar su pavo de Acción de Gracias sin una computadora fuera.

Lamentablemente, el rendimiento no fue tan atractivo como el aspecto de la gama. Encontramos algunos problemas durante las pruebas de estufa y horno. Dicho esto, siempre que se tome el tiempo para conocer sus peculiaridades, el KGR303BSS podría servirle bien.

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Diseño y usabilidad

Apegado a lo que necesita.

El KGRS303BSS combina la apariencia funcional de una gama de estilo profesional con el tamaño y la conveniencia de la gama con la que creció.

El cuerpo de acero inoxidable proporciona un aspecto elegante y clásico y está rematado por una rejilla negra continua. La estufa de gas también cuenta con una plancha antiadherente que debería ser útil cada vez que recibes un antojo de tocino de emergencia.

Los controles de la estufa vienen en forma de perillas en la parte delantera de la estufa, mientras que los controles del horno en el protector contra salpicaduras son digitales. Las características se mantienen bastante básicas para que su cocina pueda hablar: hay asar, mantener caliente, autolimpiable y a prueba de pan, pero el resto depende de usted.

La estufa cuenta con cuatro quemadores de gas estándar y un quemador a fuego lento. El horno de tamaño moderado de 5.8 pies cúbicos se ajustará a esa ave de Acción de Gracias sin problemas, y un cajón de almacenamiento inferior debe tener suficiente espacio para ollas y sartenes.

Rendimiento del horno y pollos de engorde

La parte más importante de nuestras pruebas de horno son las pruebas de horneado del mundo real que realizamos para ver cómo los hornos manejan los alimentos reales. En nuestras pruebas de galletas, horneamos galletas de azúcar en el horno y luego medimos la diferencia en el dorado. entre las partes superior e inferior de las cookies, así como la diferencia en el dorado de una cookie a otro. En nuestras pruebas de pastel, tomamos medidas similares a las que hacemos en nuestras pruebas de cookies, al mismo tiempo que observamos el grado en que los diferentes puntos en el mismo pastel varían en la cocción.

Las galletas que horneamos en la configuración de convección del horno resultaron casi perfectas, con las partes superior e inferior que apenas variaban entre sí en lo que respecta a la cocción. Los pasteles, por otro lado, fueron decepcionantes. El dorado varía de una parte de un pastel a otro, así como de un pastel a otro.

Esto apunta a una falla importante: que el horno tal vez solo pueda mantener una temperatura específica por cortos períodos de tiempo antes de comenzar a fluctuar. Esto explicaría los sorprendentes resultados de las galletas y los horribles resultados de los pasteles, ya que las galletas no necesitan hornearse durante tanto tiempo como los pasteles.

No hay una solución fácil o directa para este tipo de problema. Recomendamos girar la sartén a la mitad del proceso de horneado, así como vigilar cuando el pastel esté listo.

Rango superior

Rápido de hervir, pero se mantiene a temperaturas medias

Si hierve agua con frecuencia, le complacerá saber que el aspecto más impresionante de esta estufa es lo rápido que puede hervir ese H2O. Los quemadores delanteros fueron los más rápidos, ambos hirvieron seis tazas de agua en menos de seis minutos. Los quemadores restantes tomaron un tiempo adicional, pero solo el quemador a fuego lento nos mantuvo esperando inaceptablemente mucho tiempo. Por supuesto, no esperamos que los quemadores de cocción a fuego lento especializados funcionen bien en nuestras pruebas de ebullición, y con cuatro calderas sólidas, parece poco probable que alguna vez necesite un quinto.

La capacidad del rango para alcanzar temperaturas altas y bajas no era exactamente lo que nos hubiera gustado. Solo los quemadores traseros y centrales izquierdos pudieron elevar el calor por encima de los 400 ° F, mientras que los tres quemadores restantes alcanzaron sus picos en los 300 ° F superiores. Esto no es exactamente una sorpresa dado que las cocinas de gas simplemente no se calientan tanto como la electricidad o la inducción. No creemos que deba tener muchos problemas para calentar el aceite en su wok para freír las temperaturas, pero le recomendamos que se adhiera a los quemadores centrales y traseros izquierdos cuando necesite ese tipo de calor.

Los quemadores alcanzan sus temperaturas más bajas en un rango de 137 ° F a 274 ° F, con solo los quemadores traseros sumergidos por debajo de 200 ° F. Cocine a fuego lento en los quemadores traseros para obtener los mejores resultados.

Rangetop Performance

La estufa del KGRS303BSS obtuvo puntajes mixtos durante las pruebas. La velocidad de ebullición fue su máximo rendimiento, con tres quemadores hirviendo seis tazas de agua en menos de diez minutos. Los dos quemadores más rápidos estaban en la parte delantera de la estufa, hirviendo seis tazas en 4:19 (frente a la izquierda) y 5:38 (frente a la derecha). El único quemador que recomendamos que no use para hervir agua es el quemador de cocción a la derecha, que tardó más de 18 minutos en llegar al punto óptimo (ya que nunca fue diseñado para hervir). Eso deja cuatro quemadores rápidos para maíz, langosta, mejillones, lo que sea.

La estufa no era experta en alcanzar temperaturas muy altas o muy bajas. Las temperaturas más altas que pudieron alcanzar sus quemadores oscilaron entre 368 ° F y 464 ° F, y solo dos lograron alcanzar un pico por encima de 400 ° F. Para la cocción a baja temperatura, el rango fue de 137 ° F a 274 ° F. No esperamos que las encimeras de gas se calienten tanto como la electricidad o la inducción, porque normalmente no lo hacen, pero este hallazgo no estuvo a la altura.

Horno, Asador y Convección

Panaderos de galletas, este es para ti.

Si juzgáramos un horno solo por el asador, este ganaría un lugar en nuestra lista de no comprar. Afortunadamente, la incapacidad del asador para alcanzar un calor lo suficientemente alto durante nuestra prueba de 16 minutos no era indicativo del resto de los puntajes del horno.

Los pasteles que horneamos en el horno obtuvieron un puntaje bajo debido al dorado desigual, pero las galletas salieron del parque y emergieron de la cavidad de manera uniforme en todo el tablero. Los puntajes altos de las galletas y los puntajes bajos de la torta indican un posible problema con el flujo de aire en la cavidad. Parece que el horno puede mantener mejor una temperatura sólida durante tiempos de horneado más cortos, como el tiempo requerido para hornear galletas.

Los tiempos de precalentamiento del horno fueron bastante buenos: solo 8 minutos y 50 segundos para los ajustes normales del horno y 11 minutos y 40 segundos para la convección.

Por qué nos gustó

Iffy, pero encantadora.

El KGR303BSS no es el mejor rango de gas que hemos probado, pero tiene el encanto suficiente para atraernos de todos modos. Un diseño atractivo y práctico hace que sea agradable de ver, y algunas características bien pensadas (como una plancha antiadherente) le dan a un cocinero casero más espacio para trabajar que una gran cantidad de configuraciones elegantes.

En cuanto al rendimiento, la gama hace algunas cosas mejor que otras. Hervir agua rápidamente y hornear galletas de manera uniforme parece ser su fuerte, pero tuvo problemas para hornear pasteles y alcanzar temperaturas muy altas y muy bajas.

Con un precio minorista de alrededor de $ 1,300, puede que no sea la mejor oferta en el mercado, pero lo que está pagando es ese paquete sutilmente único y un aspecto elegante.

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